1 novembre 2011
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17:52
Ingrédients :
Pour la pâte :
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre
100g de beurre
250g de farine
Pour la ganache:
480g de chocoat noir
2 oeufs
480g de crème
200g de lait
50g de beurre
Préparation :
Dans un saladier, battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter les jaunes un par un.
Ajouter ensuite la farine; former une boule et mettre en frigo 30 minutes environ.
Dans une casserole, mener à ébullition la crème, le lait et le beurre.
Dans un récipient, casser le chocolat en morceaux. Une fois l'ébullition du mélange précédent atteinte, verser sur le chocolat et mélanger au fouet délicatement.
On doit obtenir un appareil homogène.
Sur un polan de travail, étaler la pate, en garnie un plat a tarte. Couper les bords. Faire cuire à blanc à 160]C pendant 5 à 10 minutes.
Lorsque le fond de tarte est cuit, le sortir du four, monter celui-ci à 190°c.
Verser la ganache sur le fond de tarte, enfourner et éteindre le four.
Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.L'aspect doit etre un peu "tremblottant".
Mettre au frais minimum 2 heures avant de démouller et servir.
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3 septembre 2011
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Ingrédients :
-40 cl de crème fraiche
-20 cl de lait
-3 feuilles de gelatine
-3 c.s. de sucre en poudre (que 1 si l'on met du sirop pour parfumer)
-colorant alimentaire
-huile essentielle de citron (ou autres agrumes)
Préparation :
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire chauferr le lait et la crème, bien mélanger, ajouter le sucre et stopper la cuisson dès ébullition.
Ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger.
Si l'on désire un panna cotta à la fraise : ajouter 1 a 2 c. a s. de sirop de fraise (et donc libre cours au parfum choisi : menthe, pêche, framboise, etc.)
Si l'on désire un pannacootta aux agrumes, ajouter deux gouttes d'huiles essentielles de citron ici (ATTENTION toutes les huiles essentielles ne sont pas comestibles, s'informer avant !)
Ajouter quelques gouttes de colorant.
Répartit dans des petites verrines ou dans des moules afin de lmes démouler avant de servir !
Réfrigerer au moins 3 heures.
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24 août 2011
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Ingrédients (pour 3 à 4 portions) :
-40g de Tapioca
-200ml de lait de coco
-100ml de lait
-3c. a s. de sucre
Préparation :
-Faire tremper le tapioca 5 minutes dans un bol d'eau froide.
-Le rincer dans une passsoire. Faire bouillir une casserole d'eau et il mettre le tapioca à cuire pour 15 minutes environ (les "perles" sont cuites lorsqu'elles sont transparentes)
-Pendant ce temps, faire la soupe en faisant cuire les laits et le sucre et en mélangeant jusqu'à ebullition. Retirer du feu et faire refroidir au refrigérateur.
-Le tapioca cuit, rincer a l'eau claire dans la passoire et laisser la passoire "tremper" dans un bol d'eau froide afin de bien refroidir les perles.
-Déposer celles-ci dans des petites coupelles, puis verser la soupe refroidie par dessus.
on peut décorer avec des morceaux de fruits. A déguster bien frais.
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14 avril 2011
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13:16
Ingredients (pour 5 mousses)
-2 oeufs
-1 blanc d'oeuf
-1/2 verre de sucre
- 20g de beurre
- 125g de chocolat noir
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à épaississement. Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre, dans un bol.
Ajouter le chocolat sur le mélange "jaunes-sucre", bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme (ajouter une pincée de sel avant de les monter).
Ajouter une bonne cuillère des blancs sur le mélange précédent afin de le "désépaissir un peu).
Ajouter ensuite le retste des blancs, en les incorporant délicatement à la spatule.
Laisser au frigo pendant au moins 3heures pour que les mousses soient bien prises !
A servir avec des petits cookies maison dont voila la recette : Cookies au deux chocolats
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1 septembre 2010
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21:39
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 70g de chocolat au lait et noisettes
- 70g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 220g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
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Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre et bien homogénéiser à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer le sucre vanillé.
Ajouter la farine en deux fois, bien mélanger a chaque ajout. Entre les deux ajouts, incorporer la levure.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaquue du four. Déposer des cuillères à café assez bombées de pâte sur celle-ci et faire cuire 12 minutes par fournée.
Laisser refroidir sur une grille puis mettre les cookies dans une boîte hermétique.
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